酱茼蒿 鸡蛋酱茼蒿 好吃 茼蒿的做法

酱茼蒿和鸡蛋酱茼蒿都是非常受欢迎的中式菜肴，它们都有着浓郁的口感和香气，深受人们的喜爱。本文将介绍这两种茼蒿的做法，以及制作过程中需要注意的事项。

首先，让我们来制作鸡蛋酱茼蒿。

材料：

- 茼蒿 500 克

- 鸡蛋 3 个

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将茼蒿洗净，切成段，放入开水中焯水，煮至软烂。

2. 把鸡蛋打入碗中，打散备用。

3. 热锅凉油，放入鸡蛋液，煎至金黄色。

4. 把鸡蛋液倒入茼蒿锅中，翻炒均匀。

5. 加入盐和胡椒粉，鸡精，继续翻炒均匀。

6. 起锅前撒上一些葱花即可。

接下来，让我们来制作酱茼蒿。

材料：

- 茼蒿 500 克

- 瘦肉末 100 克

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 茼蒿洗净，切成段，放入开水中焯水，煮至软烂。

2. 瘦肉末用盐，料酒，姜末腌制 10 分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入酱油，料酒，白糖，鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，烧开后放入腌制好的瘦肉末，煮至肉末熟透。

7. 最后撒上一些葱花即可。

制作酱茼蒿需要注意以下几点：

1. 豆瓣酱和酱油都有咸味，所以盐的用量要适量。

2. 锅中加入清水后，要立即放入食材，以免煮糊。

3. 煮制过程中，要不断搅拌，以免糊底。

酱茼蒿和鸡蛋酱茼蒿都是非常美味的中式菜肴，它们的口感和香气都非常浓郁。如果你喜欢蛋黄的香味，可以加入一些蛋黄，让整道菜肴更加美味。制作过程中需要注意的事项也非常重要，一定要认真操作，才能制作出美味的茼蒿菜肴。